爆炒双虾

Name: 爆炒双虾
Ingredients: 适量（我大概8只）皮皮虾; 适量（我大概5只）基围虾; 半根，切段葱; 5片姜; 适量（我两蒜瓣）蒜片; 少许花椒粒; 2个（喜辣可多放）干红椒; 适量葱末、蒜末; 料酒; 生抽; 盐

1099人浏览 4人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者：珍爱一生999

虾蛄（gū）。中国由于地域不同，百姓对于虾蛄的叫法也不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。记得第一次吃皮皮虾，真不怎么滴，都是皮（如其名！🙈）2008年汶川地震后，我和某人去了趟天津，经老板推荐，点之，美..味..美味不可挡，一连要了三盘，三盘呐😱至今难忘😍😍👍 今日去海鲜市场听老板说现在正是皮皮虾时期，肥美！买之😁 说到汶川地震，转眼八年过去了，那时的画面依然清晰！当时边看新闻边流泪，听到汶川二字，眼泪已经在眼中打转，随处可见“众志成城抗震救灾重建家园！”“全国人民万众一心抗震救灾！”“一方有难，八方支援”的标语🙏🙏大自然的力量锐不可挡，珍惜眼前就是幸福！❤️❤️话题有点沉重，回到原话题吧.. 因为买了两种虾所以混合做了😁😁结果还很美😜（站一边先自恋一哈～）

用料

爆炒双虾的做法步骤

步骤 1

葱段，姜片，蒜片，花椒，干红椒。葱末，蒜末切好备用

步骤 2

基围虾背部剔去虾泥（1.用牙签挑2.用刀开背去除3.从虾尾处去除，都行！）如果亲实在懒得挑就洗吧洗吧干净，待用，反正是您吃😜别说没告诉您噢！

步骤 3

1.油温热，下入蒜末葱末快速煸炒点点儿盐，盛出蒜末葱末不要！ 2.添油，油要多些，因为要炸虾！油热，放入虾，黄色捞出。 3.再次将虾倒入锅中二次炸，虾金黄，捞出备用！这时的虾，是基围虾阿干吃都很好吃，焦焦滴！😝 不喜油炸的朋友可以省略此步骤！！！

步骤 4

锅中留少许油，油温热放入姜片.蒜片.干红椒.少许花椒爆香（小心糊了，因为油炸过的锅锅热），倒入虾，翻炒两下，倒料酒.生抽（生抽少许，因为前面炸虾油里有盐，以免咸了！）继续翻炒如果锅里有些干，可添点点点水，不敢太多噢，否则成虾汤了！😜尝咸淡，淡了添盐，再翻炒两下，出锅！完胜😍😍 当当当当～

爆炒双虾的小贴士

油炸过的虾，我指的是基围虾，虾皮酥脆，即使爆炒后也是如此，孩子可以将虾皮虾头直接吃，补钙噢！！😊😊什么，你问我不油炸皮能不能吃？呵呵..次也能次，不过有些硬耶，偶似咽不下去啦😟 ***皮皮虾的壳很硬，它长的是倒刺，破壳的时候，拿虾一定要头朝上，尾朝下，这样，才不会被虾刺挂到。好了，可以次啦！这次没拍图，下次补上🌹🌹

菜谱创建时间：2016-09-02 12:03:24

打开App收藏