准备制作原料。 柠檬洗净擦干水份，用刨刀刨1/2柠檬皮屑，挤出10克柠檬汁备用。 面粉、抹茶粉、泡打粉混合过筛备用。
鸡蛋加入细砂糖彻底拌匀。
筛入低筋粉、抹茶粉和泡打粉的混合物，拌匀。
加入柠檬屑和柠檬汁，拌匀。
倒入融化温热的黄油拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时左右。冷藏的同时，模具做涂油撒粉处理。
取出蛋糕糊，回温至有一定的流动性后，盛入装有1CM圆口裱花嘴的裱花袋中（或直接用勺子），挤入模具约8分满。
烤箱预热170度，中层，18分钟左右。出炉后趁热脱模，放冷却架冷却。
1、要用室温蛋，尽量挑选个头大点的。 2、蛋加糖要充分搅拌均匀，不用打发。 3、刨柠檬皮屑的时候注意避开柠檬皮内里的白色部分。 4、模具需做防粘处理，烤后更容易脱模。 5、可用牙签去除蛋糕糊表面气泡。 6、可在烤箱底层加多一个烤盘，防止抹茶颜色上色过深。