完美轻乳酪蛋糕

1、将模具抹油散粉备用。 2、A料准备。奶油奶酪 225克；淡奶油 50克；牛奶 90克；黄油 80克。 3、B料准备。牛奶 50克；玉米淀粉 25克。

4、C料准备。蛋白 150克（约4只）；柠檬汁 1小勺；糖 80克；玉米淀粉 10克。 5、D料准备。8只蛋黄。 6、将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。

4、C料准备。蛋白 150克（约4只）；柠檬汁 1小勺；糖 80克；玉米淀粉 10克。 5、D料准备。8只蛋黄。 6、将A料放一深碗。隔水加热搅拌至顺滑无颗粒。

7、将B料混合均匀。 8、将混合好的B料倒入顺滑的奶酪糊里，拌匀。 9、分次加入蛋黄，搅拌均匀。

10、将面糊过筛2次。 11、C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡。 12、分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿。 13、取三分之一蛋白泡沫入面糊里翻拌均匀，再将拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白泡沫里，翻拌均匀。 14、将模具包裹2层锡纸。 15、将面糊倒入模具，震去气泡。