图里为所用西葫芦样子。 和国内常见的青绿色皮的西葫芦略不同,水分少。 如果用浅绿色皮的西葫芦,擦丝后,用手把西葫芦丝的多余水分挤掉,用厨房纸巾吸一吸。 用图里的西葫芦话,擦丝后直接用就可以,不需要挤干水分。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 模具抹油或垫烘焙纸备用。
小碗里,用开水浸泡枣,水量没过枣略多些即可,静置15-30分钟。
浸泡后,把枣沥干,取40克泡枣的水和亚麻籽混合,备用。
在搅拌盆里混合所有干性材料,拌匀。
在大碗里混合苹果醋和牛奶,用蛋抽抽打下到起泡沫,加入蜂蜜、椰子油、亚麻籽粉混合物,拌匀。
把液体混合物、枣、西葫芦丝一起倒入干性材料中,拌匀到不见干粉即可,不要过度搅拌。 面糊状态为不会流动的粘稠状,所有材料都能粘在一起,不会干到有撒块。
把面糊倒入模具,把面糊表面抹平。 烤50-60分钟,到表面呈金黄色,用牙签插入能干净带出,脱模时能轻易倒出来。
放烤架上彻底放凉!再切片。 密封冷藏保存3-5天,或冷冻保存。 (不彻底放凉,面包里面会像没熟)
成品甜度低,都靠时不时吃到的枣粒有甜度。喜欢甜口的可以适当增加椰枣用量或糖量。 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种,常温下的固体油(黄油、椰子油、牛油猪油等)和液体油(植物油、花生油、橄榄油等)。 固体油之间可以互换,但是味道会有区别,口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换,也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相,影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手,绝对!绝对!不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉,替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换,但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者,不建议随意更换。