老式五仁月饼

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作者: 松鼠鱼77
尝过许多种月饼,还是感觉传统的五仁酥皮月饼,最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单,非常容易上手,且满满的果仁,好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。

用料

老式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁,就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟,切碎。(不用太碎,有点颗粒感更好吃)

步骤 2

油皮材料倒入盆内,先用筷子搅拌成絮,再用手揉成面团,盖保鲜膜醒面松弛。

步骤 3

油酥材料放入盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛。

步骤 4

醒面期间制作五仁馅,所有材料倒入盆。

步骤 5

用手搅拌均匀,能成团就好了,水试着加不要一次加完。

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步骤 6
步骤 6

醒好的油皮分割成20克左右的小面团,油酥均分成16克左右的小面团,五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。

步骤 7

油皮擀成圆片,包住油酥。

步骤 8

捏包子一样捏紧。

步骤 9

擀成长舌状。

步骤 10

自上而下卷成卷,盖保鲜膜松弛。全部依次做好。

步骤 11

取第一个小卷,擀成长条,自上而下卷成卷。

步骤 12

其他次做好,盖保鲜膜松弛。

步骤 13

取第一个小卷,中间压一下,整理成圆形。

步骤 14

擀成圆片,包住馅料。

步骤 15

虎口收圆,捏紧,不露馅即可,按压,成扁圆形。

步骤 16

盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

步骤 17

送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)

步骤 18

烤好的五仁酥皮出炉,移至烤网晾凉。

步骤 19

用红曲粉装饰一下,美美的,香香的酥皮五仁月饼。

步骤 20

谁说植物油不够酥的?那是你没吃过我做哒!哈哈~~

步骤 21

层次分明。

步骤 22

鲜香可口。

老式五仁月饼的小贴士

1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。 2、五仁馅不必拘泥于五种果仁,自己制作可随意添加,只要自己喜欢的就好。 3、烤箱脾气不同,温度时间仅供参考。

菜谱创建时间:2016-09-08 17:11:42
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