五仁馅材料准备好(其实超过五仁啦!自己吃想放几仁就放几仁,就是这么任性!哈~~)。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟,切碎。(不用太碎,有点颗粒感更好吃)
油皮材料倒入盆内,先用筷子搅拌成絮,再用手揉成面团,盖保鲜膜醒面松弛。
油酥材料放入盆,用筷子搅拌成团,盖保鲜膜松弛。
醒面期间制作五仁馅,所有材料倒入盆。
用手搅拌均匀,能成团就好了,水试着加不要一次加完。
醒好的油皮分割成20克左右的小面团,油酥均分成16克左右的小面团,五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。
油皮擀成圆片,包住油酥。
捏包子一样捏紧。
擀成长舌状。
自上而下卷成卷,盖保鲜膜松弛。全部依次做好。
取第一个小卷,擀成长条,自上而下卷成卷。
其他次做好,盖保鲜膜松弛。
取第一个小卷,中间压一下,整理成圆形。
擀成圆片,包住馅料。
虎口收圆,捏紧,不露馅即可,按压,成扁圆形。
盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。
送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。(温度时间仅供参考)
烤好的五仁酥皮出炉,移至烤网晾凉。
用红曲粉装饰一下,美美的,香香的酥皮五仁月饼。
谁说植物油不够酥的?那是你没吃过我做哒!哈哈~~
层次分明。
鲜香可口。
1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。 2、五仁馅不必拘泥于五种果仁,自己制作可随意添加,只要自己喜欢的就好。 3、烤箱脾气不同,温度时间仅供参考。