用APP打开
17cm加高中空戚风的做法

17cm加高中空戚风

1.8万人浏览 841人收藏 30人做过
APP中查看更多做法
作者: 胖plain
胖plain
注意: 鸡蛋要冷藏,蛋白也要冷藏。冷藏后的蛋白相对稳定。 此配方适合彩味家17cm加高烟囱模。

用料

17cm加高中空戚风的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加入糖打至砂糖大致融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄微微发白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入玉米油、牛奶,打至充分乳化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉过筛,加入蛋黄糊中,“Z”字型手法搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好的面糊,细腻、自然流动

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

砂糖分三次加入蛋白,蛋白出现大气泡时加入第一次糖,高速

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大气泡变小气泡加第二次糖,调中速打

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白开始变得细腻,加第三次砂糖,继续中速。最后低速整理气泡。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的蛋白,可以拉出小小尖尖的直角,摇晃倒扣打蛋盆不会晃动

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。翻拌手法:右手拿刮刀,2点钟方向翻到8点钟方向,左手同时反方向转盆。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

轻轻震模后入烤箱。180度,30分钟。中下层。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣至自然放凉

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自然放凉。脱模后用酸奶和水果装饰。

菜谱创建时间:2016-09-11 22:05:05
打开App收藏