把香菇洗净放在热水里泡，黑木耳凉水泡发，鸡胸肉和胡萝卜洗净
鸡胸肉切成薄片，用生粉、料酒、生抽、少许五香粉或十三香腌制15分钟
胡萝卜切薄片(一定要薄), 香菇切条(浸泡香菇的水不要倒，等会有用)，洋葱切丝，黑木耳撕成小块
葱姜蒜切好
锅热后放适量油，放入姜片和蒜爆香，放入腌好的鸡胸肉片，加料酒，快速翻炒至变色，放少许盐，盛出鸡胸肉
另起锅，油热后，放入蒜和葱头爆香，放入胡萝卜片炒软。
胡萝卜片炒软后，再放入香菇和洋葱丝，最后放入黑木耳。翻炒这些蔬菜变软时，加入适量的盐。
放入刚才炒过的鸡胸肉，翻炒片刻，加入少许刚才浸泡过香菇的水(如果不喜欢香菇味道太重的，可以换成少许清水），加少许生抽调味。
所有材料融合后，不要炒太久，最后撒上葱花起锅。
1. 也可把香菇换成新鲜的口蘑，也很好吃 2. 本身不爱吃胡萝卜和洋葱，可是在这道菜里一融合变得无比美味，吃这一道菜相当于好多道菜，哈哈。 3. 鸡胸肉一定要加少许生粉腌制，会很嫩。 4. 浸泡香菇的水不要倒，最后可以加一点这个水。若不想要香菇味太重，也可以最后直接加少许的水。