面粉加水揉成一个面团，盖上保鲜膜，让其常温发酵24小时。就变成了老面。想吃米饼就提前一天准备了
取300g米粉用开水拌匀，状态就像烂米饭厚粥一样，一定要拌匀，待其冷却。
把剩余700g米粉和发酵好的老面倒入冷却的米粉中加水拌匀，可以借用打蛋器。发酵四到六小时。
不要太稀了，这是发酵好了的
加入糖、小苏打或者食用碱搅拌均匀，这一步是去酸。如果觉得碱放多了有点苦，可以等一会再做。
倒入平底不沾锅中小火，盖上锅盖两分钟即可
趁热吃脆脆的，米香味十足啊，香的不要不要的。
天热的话，要等烫过的米粉冷却。冷天的话跟冷却体温差不多就可以，加入剩余的米粉加温水，有助于发酵。