1.选择新鲜的大白菜，可以选择切成两个或四个部分，我切成四块
2.在叶子上均匀的抹上粗盐，要确保所有地方都涂上盐，放置6-8小时，或者放上一夜，等叶子软化
3.洗白菜，在自来水上慢慢清洗，洗净盐，并挤水,备用
4.在一个小锅,加入约1杯水糯米粉3汤匙。加热慢慢搅拌,直到混合物变得透明，加糖，搅拌溶解，等它冷却
5.将蒜,生姜,苹果块和梨块放入搅拌机，打成泥
6.将打好的泥放入刚刚的小锅中，再加4勺韩国辣椒粉,1汤匙腌虾、鱼酱1汤匙和细香葱，搅拌均匀
7.将调好的酱料均匀的涂到大白菜身上，均匀,均匀,均匀，一定要均匀，如果有一次性手套也可以用手戴上手套均匀的涂抹到白菜上
8.将涂抹好的大白菜放进密封的罐子里，放置7天，7天后发酵:略酸,质地脆
9.再放置2周，2周后的白菜酸软，可口，这个时候,泡菜炒饭的酱是完美的
成品