准备好材料: 把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，没有面包机的话放到盆里手揉45分钟。
揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟。
把做油酥的低筋面粉和猪油全部混合，揉好，醒发30分钟。
分成3份，取两份分别加入紫薯，香橙食用色素，揉匀后醒发20分钟。
玫瑰豆沙分成24份(一份25g)，揉圆。
取一个按扁，包入一个蛋黄，然后揉圆。
把紫色油酥分成4份，原色分成8份，然后揉圆。
油皮先分成3份，其中的两份平均分成4份，一共是8份揉圆，另外的油皮分成8份揉圆。
取一份油皮，按扁，包入一份油酥(紫薯粉)，包的时候油皮慢慢往上推，直到全部包裹好，收口捏紧，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用。
取一个从中间用擀面杖往两头擀开，成牛舌状，然后从下往上卷起来。
全部卷好之后，盖好保鲜膜，醒发20分钟。
把醒发好的卷卷压扁，再一次擀开，同样卷起来。再一次盖上保鲜膜，醒发20分钟。
取一个卷卷，用刀子从中间一分为二，把半个卷卷压扁，也可以用手指捏一捏，圈圈尽量集中在中间的部位，然后翻过来包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口，捏紧，放入烤盘。
全部做好后，原味的蛋黄酥表面刷一次纯蛋黄液200度上下火中层，烤10分钟，然后再刷一次纯蛋黄液撒上黑芝麻烤25分钟。