将猪耳朵洗净放入砂锅内，加入清水没过猪耳朵，依次放入料酒，姜片，自己所有香料，冰糖，开大火将汁水煮开，转小火慢慢闷煮半个小时左右
关火后放香葱在上面，将猪耳朵浸泡在砂锅内，直至冷却取出放凉
把晾好的猪耳朵取出切薄片，装盘，随吃随取
可凉拌，也可以炒青椒或蒜苔