五花肉切成0.5cm左右的丁，放入适量老抽，盐，胡椒粉，腌制至少一小时。
洋葱切丁，葱切丁，姜切丁，放油炒香，入五花肉丁炒至肉出汁。
将炒好的肉倒入砂锅，加入适量生抽，老抽调色，加入一小块冰糖，两根辣椒，胡椒粉，加水没过肉，大火煮开，然后转小火加入剥皮鸡蛋，小火熬制一小时左右，期间开盖翻滚防止粘锅。最后出锅加入水煮的小白菜。