准备好猪肉沫（瘦肉）。
加葱花，适量盐，鸡精，生抽，黑胡椒粉，白砂糖，料酒。
搅拌均匀，静置入味。
茄子洗净控干水分。
切成薄厚均匀的片。
按照切的顺序取一个茄片，放适量肉沫，铺平整。
取相邻的一个茄片，盖好，轻轻压一下，保证茄片和肉馅贴合。
将外侧多余的肉沫用筷子刮干净。
依次包好备用。
面粉中加一个鸡蛋。
加适量水搅拌均匀，能挂糊就可以。
包好的茄盒放面粉糊内蘸均匀。
电饼铛或平底锅放适量花生油，将挂糊的茄盒依次放入。
一面煎定型后再慢慢翻面煎另一面。
煎熟即可。
出锅了。
少油版的煎茄盒。
看看茄盒的馅儿。