处理肉：如果是五花肉的话切片；如果是肥瘦肉的话，把肥肉部分和瘦肉部份分离，肥肉切块，瘦肉切条
其处理他配料：小米椒切圈然后剁碎一点；蒜剥皮切成蒜蓉（压蒜器，你值得拥有）；香菇切片；香葱切葱花
煮粉：锅里倒入足量水，把米粉扔进去煮10分钟。如果前一天晚上拿滚开水泡米粉的话可以直接省略这个步骤
炒肉：最后的汤底要想不清汤寡水的话关键在于炒肉。如果是五花肉直接不断翻炒至边缘微焦；如果是肥瘦肉，用肥肉炸油至变成油炸，倒入瘦肉大火炒到边缘微焦
依次放入蒜末、红椒、豆角、香菇
锅里倒入一大碗热水，放盐、生抽和老干妈，汤的咸度应该是平时吃菜的咸度
放入米粉，中火煮5分钟，开锅放香葱，然后整个倒入汤碗，开吃
肉要炒焦一点啦～～放点豆角酱紫的酸菜啦～～北京的朋友特别推荐六必居的酸豆角～～粉要炖一会儿才好入味啦