【快速使青香蕉变软】 如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些 如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。 就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。 因为加热过了，更香甜。
做马芬，烤箱预热375华氏度/190摄氏度。 做土司模，烤箱预热350华氏度/175摄氏度。 模具抹油备用。
在搅拌盆用用勺子把香蕉压成泥，混合其他湿性材料，备用。
在大碗里混合所有干性材料，拌匀后，倒入湿性材料中。 拌匀到不见干粉即可，不要过度搅拌。 面糊状态为浓稠可以略流动状。
把面糊倒入模具。 马芬烤20-22分钟。 吐司模烤45-55分钟。 直到用牙签插入能干净带出。
烤好后，连模具一起在烤架上放凉5分钟后再脱模，放烤架上彻底放凉再切。
1，成品黑巧味为主，喜欢甜口的可以适量加25-35克红糖到干性材料中。 2，无麸质版：把全麦粉换成等量木薯粉/土豆粉/玉米淀粉。 3，木薯粉或土豆粉都没有的话，可以用等量中粉或全麦粉代替，适当调节牛奶量。 4，所有可可粉为dutch processed cocoa powder 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。