鸡腿肉剁成块，用料酒、胡椒粉腌渍10分钟。黄桃去皮切成块状，芦笋切断，姜蒜切片备用。
炒锅中放油少许（本大厨也不知道少许是多少，只知道鸡皮脂肪含量较高，少许到不糊锅吧），先将姜蒜爆香，再倒入鸡块翻炒，喜欢吃辣可以加入几颗干辣椒。
如果说上一步骤时本大厨口腔中已开始唾液分泌，到这一步就泛滥成灾了，倒入切好的黄桃块，加入老抽调色翻炒至颜色均匀包裹每一寸食材，色相已经赢啦。
倒入温水刚好没过食物，煮沸至汤汁浓稠，再加入芦笋翻炒，加入少许盐调味，收汁后即可出锅啦！