柠檬戚风蛋糕

1、把鸡蛋蛋清和蛋黄分别装到无油无水的干净盆中，分好的蛋黄和蛋清。

制作蛋黄糊：把1/3糖加入蛋黄里用手动打蛋器打散，加入练奶和玉米油继续拌匀，再加入水继续用手动打蛋器打发至出现细泡！

把低粉过筛加入蛋黄糊里，拌匀！这个时候加入柠檬皮屑（不要刮到白的部分，不然会苦）加入以后拌匀，备用。 *特别提醒：做到这步，就把烤箱170度进行预热工作！

打发蛋白霜。糖分三次加入，柠檬汁也别忘了加入。打至9成发泡！

先加入1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，稍微翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜混合均匀即可。（动作要轻快，不要消泡）

拌好的蛋糕糊倒入模具，要成如图绸带状！ 将蛋糕表面划平整，轻震出大气泡。 做好的蛋糕糊尽快送入烤箱里 中下层！参考温度：170度/45分。 一定要学会、判断地看状态！谢谢！

出炉后震两下排气，马上倒扣模具，放凉两个小时以上。 这个是用了8寸花形空心蛋糕模具，模具也可以选用8寸圆形蛋糕模！ 家里有什么模具就挑什么模具吧，不会影响到蛋糕的美味的！它只是随着模具的形…存在着！ 喜欢它…!就记得过来交作业哦！谢谢。