豆筋青椒肉丝

干豆筋冷水泡发至柔软。用手捏，中间无硬心即可。中途换水两三次。切丝备用。

肉丝中加入料酒、生抽、淀粉拌匀。 再倒入5g食用油搅拌，这可以防止肉丝下锅时粘锅。

锅内油温烧至轻微冒烟即可下肉丝。大火翻炒肉丝变色，加入青椒和豆筋。继续炒两分钟左右，至水气收干，豆筋青椒肉丝吐油状态。

加入葱节炒十秒。根据个人口味加入一些生抽或盐调节咸淡。起锅装盘即成。