小葱芝麻酱热面（武汉热干面）

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作者： Musa-NANA

发现杭州的早餐店都离不开拌面，买早餐的时候看了做面的过程，杭州拌面用的是酱油➕热油，自己特别喜欢芝麻酱花生酱的口感，对酱料做了点调整，口感很赞喔(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)

用料

小葱芝麻酱热面（武汉热干面）的做法步骤

步骤 1

面➕猪油渣➕芝麻酱➕葱

步骤 2

还有蒸鱼鼓油可是点睛之笔喔

步骤 3

把小葱，小米椒，还有猪油渣切碎放一边

步骤 4

蒸鱼鼓油和芝麻酱混合，如果觉得不够嫌可以加点老抽和盐，酱料尽量要咸一点

步骤 5

因为芝麻酱从冰箱拿出会结块，单独用蒸鱼鼓油调和，还是没法均匀混合，可以隔水加热，芝麻酱就会容易化开啦

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步骤 6

然后就是把面放进锅子住啦，一次煮沸后加一大碗冷水，等第二次煮沸后，关火，把面闷5分钟，因为是粗面，不闷感觉面条有点夹生

步骤 7

最至关重要的一步，把油加热，然后浇在摆好盘的面上，热油淋到葱花上会有滋滋滋的响生，这步骤是最提香的

步骤 8

成品图

步骤 9

再来一张成品图

小葱芝麻酱热面（武汉热干面）的小贴士

面条出锅后不用过冷水，淋上热油，芝麻酱和葱还有油充分混合，面会糊糊的，特别香，越吃越好吃，会停不下来

菜谱创建时间：2016-09-25 12:09:54

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