把牛肉洗净，控干水份，切小块。用料酒、红酒、大酱腌制2-3小时。
将腌好的牛肉倒入锅内加温水，水开后撇出血沫后，加葱花、大料、姜片、山楂。大火开后，炖40分钟，调小火炖一个小时。
临出锅前15分，放入你喜欢的菜，比如西红柿、胡萝卜、土豆等等～关火前加入盐、味精。