虾洗净后去頭，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。
芹菜切末，姜切片后，再取一半切丝;
虾身加入少许胡椒粉，盐和生姜片腌制。
热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头，炒至虾头酥脆后。
沥出虾头并保留虾油。
扇贝干用净水泡发；
先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水，进行烹煮，煮开后转至中火。
用木勺稍稍搅动，防止糊底。
烹煮约半小时左右至米粒开花时加入事先制备好的虾油和浸泡好的蛤蜊干继续中火烹调。
待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
出锅前加入芹菜，稍煮片刻，再加入盐调味即可。