多嘴肉蟹煲

螃蟹，虾爬子洗干净。螃蟹一切为二，好入味。 热锅凉油把虾爬子和螃蟹煎一下，煎至变色就行。 煎完备用。

鸡爪一切为三。 热锅凉油，倒入葱姜蒜花椒大料香叶桂皮干辣椒，炒香后倒入鸡爪，中大火炒至鸡爪变色。 倒入煎过的虾蟹。再略微翻炒。 倒入适量开水，至少没过一半食物。 加入料酒(多放点也可换成啤酒)生抽(按个人喜好放)老抽(少量上色即可)冰糖三五粒 大火炖开转小火 炖四十分钟左右，汤汁差不多干了 中途加入土豆，土豆十分钟就够了，时间自己把握 加入少许郫县豆瓣酱翻炒均匀，再闷五分钟，加点盐，就好了