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（视频食谱）自制沙琪玛／萨其马
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作者：
freesiaa
用料
（视频食谱）自制沙琪玛／萨其马的做法步骤
步骤 1
混合鸡蛋、面粉、泡打粉、盐，先用筷子搅拌成絮状，再把面团转移到揉面台上。
步骤 2
揉成一个光滑的面团即可，盖上一个碗，让面团松弛10分钟
步骤 3
松弛好后，在台面上撒适量玉米淀粉防粘，把面团擀到1～2毫米厚（如果擀不开，可以再松弛一会儿）
步骤 4
面皮两面 撒上适量玉米淀粉防粘，再用擀面杖卷起来
步骤 5
用刀从中间划开，得到几个长方形面皮
步骤 6
切成宽0.5厘米宽的面条（长3-5厘米）
步骤 7
抖开备用（粘的话可以再撒少许玉米淀粉）
步骤 8
锅里倒入适量的玉米油，开中火加热，（检测油温：放入一根面条，面条能迅速浮上来即可，如果油温不够高，面条就炸不蓬松，导致发硬）
步骤 9
放入适量面条，炸8-10秒后捞出。（一次不要放太多，可以分几次炸）
步骤 10
炸好的面条里倒入芝麻，备用
步骤 11
熬糖浆：把细砂糖、麦芽糖、水倒入锅里，中小火加热
步骤 12
加热沸腾之前不要搅拌，否则糖会结晶出沙，等糖浆全部沸腾后，就可以搅拌了
步骤 13
糖浆在滴落时，稍稍有拉丝的状态就可以了（熬太久会导致沙琪玛发硬），沸腾后基本就可以关火了
步骤 14
倒入炸好的面条，混合均匀，让面条均匀的裹上糖浆
步骤 15
模具里铺上烘焙纸，倒入裹了糖浆面条，稍微压实（装满了2个20*15*4.5cm 的模具）
步骤 16
冷却后切块
菜谱创建时间：2016-10-04 11:21:41
