小鱿鱼买回来后，将表面的紫色外衣脱去，骨头取出，眼睛和墨囊除去；柠檬切片；薄荷将梗去掉，只留叶子；小青柠榨汁；姜剁蓉后再将汁液擦出
准备一大碗冰水，放入柠檬片，小鱿鱼用开水氽熟后迅速放入柠檬冰水中降温
取一个小碗，放入步骤1中榨好的青柠汁和姜汁，再放入一茶匙香油、四五滴花椒油、一茶匙辣椒油、一茶匙鱼露、一茶匙蒸鱼豉油，调成酱汁
将已经完全降温冷却的小鱿鱼捞出沥干水份，放入一个大碗中，倒入步骤3的酱汁，放入薄荷叶一齐搅拌均匀，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏1个小时待其入味
从冰箱取出后撒上炒好的白芝麻，开吃