生鱼（黑鱼）洗干净切块，大概两厘米左右。红枣去核切丝，生姜切丝。
干金针菜用开水泡发后，沥干水备用。
鱼块用少许盐、生油、黄酒捞匀，腌十分钟。
姜丝、红枣丝、金针菜放同一碗，加适量酱油，糖、生油捞匀。均匀铺在鱼面上。
大火烧开水，放进食材，猛火蒸六分钟即可。
六分钟过后（或者用筷子能轻松插进鱼肉）。当当当当当。。。甘香可口的蒸金钱片就可以吃了。
蒸黑鱼口感绝非蒸草鱼、鲫鱼的可以比的。如果按照我的方法做，包你有意向不到惊喜。