将干净的芝麻倒入干净的炒锅，小火炒熟。可以先开中火翻炒至有香味，然后转小火翻炒至有持续的噼里霹雳的响声，关火用余温翻炒一两分钟，迅速出锅。
芝麻摊在盘子里稍微凉一下，没有热气之后装入保鲜袋，不要扎紧袋口，用手捏住，放在案板上用擀面杖敲打，一边敲打一边不断翻动袋子。敲至多数芝麻碎裂开即可（白色的小颗粒比较多即可，也可以用料理机稍微打碎，或用捣蒜的工具捣碎）。
将完全冷却的芝麻放进一个干净无水无油的玻璃密封罐，撒入白砂糖、红糖拌匀，可直接食用。