主材 猪肋排3-4根
配料/香料 姜片 5-6片 大蒜 5瓣 大葱 1根 高汤 1大碗 辣椒末 1小勺 花椒 1小勺 八角 2颗 调料 盐、黑胡椒、橄榄油 蜂蜜 2勺 生抽 2勺 米醋 2勺 料酒 2勺
准备： 猪肋排买时就让肉铺老板切成段； 肋排用盐和黑胡椒腌制一下，撒上盐和黑胡椒，用手拍打进肉里； 姜片事先切好，大蒜切片，大葱切碎；
锅烧热，加少许橄榄油，冒烟后，放入猪肋排（如果有深烤盘，可以直接用烤盘来煎肋排）；
肋排的四个面都煎得有点焦黄后，放入生姜片和大蒜片；
接着把八角、花椒、辣椒末放入锅里，拌匀；
再加入蜂蜜、生抽、米醋和料酒，各两勺，拌匀熬煮（尝尝味道，看看是否合适自己的口味，不够甜就再加些蜂蜜，不够咸就加点盐）； 把切好的大葱碎放进锅里；
加入高汤，高汤的量，以不淹没肋排为准；
烧开后，放进烤箱里，180度烤15分钟；
15分钟过后，把肋排拿出来，翻一面，再继续烤15分钟；
烤好后，汤汁应该还有一些，接下来，收汁；
放在火上，大火加热，将汤汁收得浓稠；
完成： 装盘；
无论是配米饭，还是配土豆泥，我都敢说，这是完美的；
猪肋排高温煎过后，蜂蜜的甜味、米醋的酸味、各种调料香料的复合型香味都融入到肋排的肉里，大火收得浓稠的汤汁，酸酸甜甜，配上香味十足的肋排，绝对是完美的主菜！