用料： 主材 羊肉 1斤
配料 红洋葱1颗 红薯1个 葡萄干1勺 高汤适量 调料 盐 橄榄油 蒜碎 番茄酱适量 欧芹碎 香料 姜粉1勺 芫荽粉1勺 小茴香籽1勺 红辣椒粉1勺 茴香籽少许 肉桂枝1根 月桂叶1片 藏红花丝少许
准备： 羊肉洗净切成大块； 洋葱切片、甜薯切大块、大蒜切碎备用； 香料提前用盘子装好备用；
开火： 炖锅烧热后（这个菜用铸铁锅是最好的了，不过没有也没关系，用砂锅一样可以做好），加入一点点橄榄油，别加多哦，煎羊肉可以煎出很多油的；
锅烧得很热后，把羊肉放入锅里；
将羊肉煎上色后，用碟子装出备用；
羊肉装出来后，锅里会留下蛮多油，把洋葱放进锅里炒香； 加入大蒜，继续炒香；
把准备好的香料，全部放进锅里，一起炒到香料的味道出来；
放入约2勺番茄酱后，加入甜薯；
把之前煎好上色的羊肉放进锅里，顺便把葡萄干也一起放进去，拌匀；
加入高汤，把羊肉全部淹没； 大火烧开后，小火慢炖2个小时以上，炖得越久越好吃；
出锅上菜的时候，撒下一点欧芹碎，美味的炖羊肉就出来了；
红心甜薯吸收了炖肉的汤汁，羊肉与香料间的复合口感醇厚饱满，连葡萄干都那么好吃！