100克面包糠里加入： 3克盐，1克糖， 5克蒜粉，1克五香粉， 2克黑胡椒粉， 3克意大利香料（迷迭香，牛至）， 一小勺橄榄油
将上述材料一起在锅内大火翻炒至金黄色，晾凉备用。 要不停翻动材料，不然很容易炒焦
选用较嫩的小牛排（牛仔骨）， 用清水浸泡1小时，去除血水
加入适量的李锦记照烧酱， 少许白兰地，适量生粉一起拌匀， 腌制一晚上
烤盘垫上锡纸，上面放烤架
小牛排首先裹上生粉， 接着两边蘸鸡蛋液， 然后裹上面包糠，裹实压紧， 放在烤架上面
烤箱220度预热10分钟， 放入牛排，正面烤10分钟， 翻面后再烤10分钟， 一共20分钟即可
取出牛排，切块摆盘！
面包糠不炒也可以使用，炒过色泽更好看！