贵族典范——红丝绒蛋糕

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作者: 吾爱烘焙
高贵典雅的红丝绒,百年之前是皇室和贵族的专享,它比普通蛋糕口感要绵润,如天鹅绒一般丝滑细腻,视觉与味觉都是美的体验,最好配上微苦或清淡的饮品,亦苦亦甜,简直完美绝配。

用料

贵族典范——红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 2

倒入玉米油跟牛奶,拌匀

步骤 3

低粉跟红曲粉混合过筛,加入蛋黄糊中

步骤 4

搅拌至无干粉、顺滑无颗粒

步骤 5

蛋白放入无油无水的干净容器中,加入细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡

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步骤 6
步骤 6

取1/3蛋白到蛋黄糊中拌匀

步骤 7

再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀

步骤 8

将面糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮刀摊平,轻震出气泡

步骤 9

送入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右

步骤 10

烤好的蛋糕取出倒扣,趁热撕掉油纸再盖上

步骤 11

淡奶油加20克细砂糖打发至稍微有纹路出现状态;蛋糕切掉四边,然后切成均匀的3片长方形片,再分成正方形块,取一块抹上一层薄薄的淡奶油(如图所示)

步骤 12

再盖上一层蛋糕片(如图所示)

步骤 13

如此重复3片(如图所示)

步骤 14

最上面一层表面将奶油抹平,然后放适量蔓越莓干即可

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

成品图

菜谱创建时间:2016-10-18 14:55:34
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