法棍

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学厨烘培达人-禾小荷 Chefmade学厨 小法棍(WK9083)

用料

法棍的做法步骤

步骤 1

水,盐,酵母混合均匀

步骤 2

加入面粉

步骤 3

用刮刀拌匀,很湿粘,但是没关系,反正不用手,拌匀后,盖上保鲜膜发酵40分钟左右

步骤 4

垫子上撒上粉,配方外粉量,把发酵好的面团用刮刀移到垫子上,表面也撒上粉

步骤 5

手上也用一些粉,把面团按成片状,两边如图折上去

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步骤 6
步骤 6

再对折一下,放入盆里继续发酵40分钟

步骤 7

发酵完成,移到垫子上,撒粉,拍成片状

步骤 8

用刮刀分成三份,整理一下,送入学厨的法棍模具

步骤 9

表面略微割口,因为太软,需要用非常锋利的刀子,不割也没关系,在烤箱里放一碗热水,继续发酵40分钟

步骤 10

发酵完成,送入预热180度的烤箱,烤20分钟左右,表面变脆硬即可,烤好的棍子放烤架晾凉

法棍的小贴士

1、水量很大,请用刮刀操作。 2、根据烤箱调整时间和温度。

菜谱创建时间:2016-10-18 15:58:25
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