称500g红姑娘果，去外皮。小苏打或者环保酵素浸泡30分钟以上。并轻轻揉搓，红姑娘外皮比较滑腻，尽量清洗干净。
酵素机开机，净化空气。酵素桶放入3L饮用水，400g冰糖，融糖。
漂洗干净的姑娘果用饮用水浸泡一下，滤出，放入保鲜袋，压碎（或戴手套逐个捏碎），入桶。
100ml35度左右温水激活菌粉后，入桶。
酵素机选择鲜酿模式
12小时后每天搅拌至少2次。24小时，无特殊变化，基本无发酵泡沫，口感甜。
48小时，少许泡沫，未搅拌前，液面有薄薄一些果胶，口感微酸带甜。
61小时，泡沫丰富
71小时，酸味重了，微微发酵味。滤出果渣，装瓶后冷藏保存。
果渣还是很美艳啊，可不能丢弃了。怎么用呢？看大家喜欢吧😋
🌸如果你也喜欢酵素，欢迎加入我微信mao1808806，和我酵友一起制作酵素。