把饼底所有材料混合在一起,揉至表面光滑。我用的是金象高筋面粉,给的水量是合适的。不同的面粉吸水情况不同,各地的温湿度也不尽相同。所以水量需要大家看着给。
30度发酵至2.5倍大,大概一个小时左右。
面团发酵的时候就可以准备蔬菜了。切菜(青椒,蘑菇,洋葱)还有别的菜比如胡萝卜,番茄啥的也可以的。根据自己的喜好来吧。蔬菜准备好后,可以放到碗里盖上保鲜膜,保鲜膜戳几个洞,微波炉打至脱水。烤箱烤一会也是可以的。
如果披萨里放了别的自己腌制的肉类,也是需要和蔬菜一样脱水。(自己做披萨料足,如果不脱水的话,烤的时候肉类和蔬菜容易脱水,影响披萨口感)。我加了一些菠萝和玉米粒!因为超喜欢吃菠萝昂~
把发酵好的面团拿出来排气,搞成烤盘大小。(我没有专门的披萨烤盘,就用了八寸的派盘)。烤盘刷油!把披萨放进去,调整一下大小,外圈可以稍微厚点。刷油!刷油!一定要记得,不然到时候披萨下不来。 调整好后把披萨再放进发酵箱中稍微发一会儿,感觉披萨底稍微变厚就可以了。不要发久了!!
发好的披萨,先抹上一层番茄酱。撒上一层马苏里拉芝士。然后放肉蔬菜,菠萝玉米粒。最后再撒上一层马苏里拉芝士。 放入烤箱,200度15分钟,表面金黄即可!(我感觉我把两个八寸的蔬菜和肉放进一个八寸的饼底上了。哈哈哈)