调制水油皮。将所有原料混合揉成光滑的面团，盖牢静置30分钟。 调制干油酥。将猪油和面粉混合用手掌跟擦至乳白色。待用。
水油皮和干油酥分别擀成方形，再干油酥包入水油皮中，收紧口子。
四周要压实了再开酥。
用擀面杖轻轻压开，方便开酥。
擀开至20*40放入长方形。
然后折三折。开酥要注意用力均匀，防止破皮、破酥。
并且将其擀开成长条状。
再擀长至60*10的长方形。并且长向对折成60*5的长条。
卷成圆柱形。在收尾处擀薄，抹上少许蛋清再卷起。
用刀切成月0.4厘米厚的酥片。
将酥片擀成7厘米大小的圆皮。
放入绿豆沙约15g。
对折，其中一端折入，捏紧封口
褶出眉毛酥的绳子形状纹路。
炸制。入3层油温中炸制1-2分钟后再升温到4层热，炸制酥层分明，捞出沥油即可。
出锅啦！
视频：封口。
视频：锁边！
视频：收尾。
制作关键： 1：水油皮干油酥要搓透揉透醒透，软硬要一致。 2：开酥用力要均匀，干脆利落。适量用干粉，不能多。也可不用。 3：卷酥层时，在面皮上刷少量水，再卷，以防止卷的太松会散酥。 4：放馅心前在酥皮上刷满蛋清，再拍上面粉然后包入馅心，以防止加热时散酥。影响成品形态。 5：加热时注意油温的掌握，温度太低会吸油，太高会导致层次不分层。颜色不均匀。 6：绳型的花边要捏绞均匀、细致、美观。 7：在操作过程中时刻保持台面卫生的清洁。 成品特点：形似眉毛、层次分明、大小均匀、颜色洁白。