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爆炒象拔蚌
16.8万人浏览 3398人收藏 16人做过
作者：
美虎妈
用料
爆炒象拔蚌的做法步骤
步骤 1
H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错
步骤 2
我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
步骤 3
被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
步骤 4
去蚌壳
步骤 5
撕掉虹管表面的皮
步骤 6
用剪刀剖开蚌肉和虹管
步骤 7
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
步骤 8
切好的蚌片加冰待用
步骤 9
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
步骤 10
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
步骤 11
加生抽、料酒、蚝油
步骤 12
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
步骤 13
出锅前加葱和蒜
菜谱创建时间：2018-06-10 23:32:54
