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油爆象拔蚌
1.8万人浏览 508人收藏 4人做过
作者：
九儿妈妈咪呀
用料
油爆象拔蚌的做法步骤
步骤 1
新鲜的象拔蚌，先不用洗，烧锅开水。
步骤 2
开水烫一下象拔蚌，30秒左右。
步骤 3
迅速转入冰水中浸泡，使肉质紧实。 柠檬放入冰水中。
步骤 4
外皮可以轻松剥脱掉。
步骤 5
小刀沿着蚌壳慢慢划开。
步骤 6
蚌壳打开，所见的肉都是可以吃的。
步骤 7
“象鼻”与壳内的肉团分离后，片成薄片。此时已经可以做成刺身，直接吃了。 也可以沸水汆烫10秒，立刻捞出过冰水。
步骤 8
黄瓜垫底，码上蚌肉和葱丝红椒丝。
步骤 9
泼热油，淋上蒸鱼豉油，开饭！
步骤 10
蚌壳内的肉，切成薄片。少许姜丝、生抽和油腌底味。
步骤 11
煮白粥成熟后，窜入喜欢的海鲜和蚌肉，加入生菜、小葱、少许盐调味。
步骤 12
象拔蚌海鲜粥完成，开饭！
菜谱创建时间：2021-10-02 09:32:05
