苏北草鸡蛋洗净，放入冷水煮10分钟左右。
倒掉热水，立即加入冷水，稍后倒掉冷水，盖上锅盖，摇晃锅，这样鸡蛋壳很容易剥去。
切牛肉丝，或者加红烧牛肉的卤。
加若干牛肉丝或者红烧牛肉的卤，八角，香叶，花椒，冰糖，酱油，蚝油，盐。大火煮开，文火炖煮约40分钟。
卤鸡蛋成品。