牛肉切成小方块，锅里加入冷水，牛肉下锅煮沸，起锅备用。
土豆去皮切成方块，姜切片，大葱切段备用。
热锅温油加入白糖小火炒出糖色，锅里冒泡即可，下牛肉大火翻炒，带上色均匀加入葱姜蒜翻炒，出香味后加入豆瓣酱翻炒，再加入八角桂皮翻炒至出香味，加入少许盐调味，此时锅里加水没过牛肉，在放入适量香叶，大火煮开转小火慢炖。
待牛肉八成熟时加入切好的土豆，煮至汤汁浓稠收汁装盘。