鱼头除去内脏，肚子里的黑色筋膜（脏、腥）。
鱼头处理干净，剖成两半，用煎锅放入花生油，把鱼头煎制几分钟
煎制表面略微发黄。
将鱼头放入砂锅，倒入适量清水（喜欢喝汤可以多放点，），加葱姜，白胡椒，料酒大火煮开，5分钟后撇净浮末，0转成小火。
小火10分钟后加入豆腐，蘑菇，（蔬菜是婆婆大人要求的，也可不加）。小火继续炖煮30分钟。加适量盐，转大火，加入切好的小白菜！
因为婆婆体虚，还加了4颗枣，一点枸杞。