鸡事先冷藏，除红酒醋外的腌料汁煮15分钟，倒在碗中冷却后放入醋搅拌。
将鸡放入，再放2汤匙油密封冷藏一晚。
第二天将鸡块取出控净颜料汁，擦干水分
将2汤匙油倒入锅中，煎炒至褐色
另取一锅，烧开腌料汁撇净表面浮沫，烤箱预热180度
将面粉撒入鸡块，加入除蘑菇外的其它配料中火炒几分钟，加入腌料汁烧开，放入180度的烤箱烤1小时至鸡块嫩熟，最后15分钟时加入蘑菇片。
烤好后取出静置10-15分钟，可即时享用，放置一夜加热享用更入味！
取出后静置是为了使纤维松弛变软