蛋黄和白葡萄酒放入碗中，隔水加热，搅拌至呈缎带状，离火，搅拌至冷却
蛋清打发至干性发泡（务必干性）与蛋黄混合放少量盐、适量胡椒调味
淡奶油在锅中烧开，格律耶尔奶酪放入搅至幼滑，倒入耐热盅
用勺子把蛋糊制成丸子形，让其漂浮在步骤3上，丸子撒上适量帕玛森干酪末
180度，10分钟，至舒芙蕾蓬松涨发呈金黄色
撒香葱段，配帕玛森奶酪末享用！