胡萝卜洗净，切丁，备用。
油菜洗净，撕小半，备用。
锅内放油，油量比平常炒菜少一些，油热后直接打入鸡蛋，炒散。
依次加入胡萝卜丁、油菜、虾皮，每加一样翻炒几下再加下一样，之后加盐(比一个菜的量少一点)。
之后加入米饭，米饭结块不易碾散，可将生抽淋在米饭上再碾，就很容易散了。
米饭碾散后，继续翻炒，炒至生抽均匀的样子即可出锅。
米饭结块不易碾散，可将生抽或者酱油淋在米饭上再碾，就很容易散了。