早上超市买的五花肉，瘦的多，肥的少
五花肉洗净切成四长条，每一条宽度差不多1.2cm
片下肉皮，肉皮不要丢掉哦，可以用来卤鸡蛋或者加到卤料里卤鸡爪，卤海带，卤藕……
切好的五花肉在盘子里摆放好，放进冰箱冷冻半小时，这样更好切片。
半小时后把肉拿出来，趁着冻得比较硬快速切片。厚度2mm，宽度和大拇指差不多。
切好的五花肉放在大碗里，倒适量新奥尔良腌料拌匀
可以加少许披萨草，一起捏匀入味（放披萨草会有意想不到的香味，如果没有也可以不放）
用手抓匀
腌制半小时以上
牙签放碗里，加一勺盐，用开水泡几分钟再用清水冲洗。
五花肉腌好取出，用牙签穿起来，一根牙签可以穿两片肉。
全部串好
烤盘铺上油纸，把牙签肉均匀的排放在上面（儿子晚上六点半才到家，为了拍照，我烤了三分之一的肉）😄
五花肉放进烤箱，上下火180度，烤15分钟
烤十分钟左右拿出来，均匀撒上孜然粉
再根据自己吃辣程度，撒上辣椒粉
撒完孜然粉和辣椒粉再全部翻面，再撒少许辣椒粉和孜然粉，送进烤箱烤余下五分钟。
取出五花肉，撒上少许白芝麻，用筷子在烤盘里牙签肉拌匀。
香菜切碎
牙签肉装盘，撒上香菜即可享用。
超市有个鸿兴源品牌的烧烤粉，用这个就不需要任何配料了。或者给大家推荐云南的单山蘸水，五花肉就不需要腌制，直接放烤箱烤到冒油，然后烧烤粉均匀撒上去就行。