蛋清、蛋黄分离备用
蛋黄加油、牛奶拌匀
筛入低粉与玉米淀粉的混合物
之字形将面糊拌匀，不要过度搅拌以免出筋
蛋清分三次加糖打发到湿性，即蛋白霜有点小弯勾状态即可，我这个还是稍过了点
蛋黄糊先与三分之一蛋白霜混合，再与余下的蛋白霜混合成成细腻蛋糕
将入纸杯，七分满
稍震气泡，放入烤箱中上层，上下火160度，约20分钟左右
出炉放凉备用
用电动打蛋器将蛋黄打至浓稠发白
筛入粉类拌匀
牛奶加糖放到奶锅里煮沸
将三分之一煮沸的牛奶倒入蛋黄糊拌匀
将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅与余下的牛奶拌匀，并加入香草精，继续小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾浓稠，立即离火
煮好的蛋乳泥要马上坐入冰水，不停搅拌使其光滑细腻，凉后就盖上保鲜膜冷藏备用
打发淡奶油到奶保持花纹的程度后，与冷藏的蛋乳泥混合拌匀即可
用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)
用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)
用裱花袋、圆形裱花嘴将馅料从中间挤入蛋糕内部，挤到蛋糕表面微微鼓胀即可(17-19)
在蛋糕表面撒些糖粉即大功告成
1、本方参考了君之的北海道戚风杯子蛋糕的做法，但糖量大大减少。弄不明白一个男孩子怎么会那么喜欢甜，而且是超甜，呵。 2、制作过程中最关键的部分：一是蛋白霜只打到湿性状态，这是戚风蛋糕体柔软的保证之一；二是蛋乳泥煮制的火候要掌握好，太稀有生粉味，太浓又会结块影响口感。 3、此款蛋糕冷食热食都别具风味。