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巧克力蛋糕卷
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作者：
杜杜饱饱
用料
巧克力蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
蛋白蛋黄分离 分离的容器一定要无水无油
步骤 2
40g白砂糖分三次加入蛋白中 用打蛋器高速打发 直到蛋白能提出尖角立住
步骤 3
蛋黄中加入白砂糖15g搅拌溶化后 加入植物油搅拌均匀
步骤 4
可可粉20g加入温水70g中搅拌均匀
步骤 5
再倒入蛋黄液中 搅拌均匀
步骤 6
筛入低筋面粉
步骤 7
用不规则手法搅拌 注意不要过度搅拌
步骤 8
28*28的烤盘铺油纸 烤箱预热180度
步骤 9
蛋白分三次翻拌入蛋黄液中 建议上网看一下搅拌手法 这一步关系着蛋糕卷是否成功
步骤 10
把蛋糕液距离15cm高度慢慢倒入烤盘
步骤 11
中层 上下火180度 17分钟
步骤 12
奶油加入白砂糖和可可粉 搅拌至裱花状态 备用
步骤 13
烤好后捏住边上的油纸 放入烤网上晾凉
步骤 14
等蛋糕皮温热的时候 倒扣在烤网上 把油纸揭下来 然后蛋糕皮和油纸一起卷起来定型半小时左右
步骤 15
定型结束后把奶油卷入 再用油纸卷起来放入冰箱冷藏30分钟以上
步骤 16
成品图
菜谱创建时间：2016-10-26 21:25:59
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