日本豆腐，剪大口，用手从底端往外推，切成小段，淀粉散在碗里，不粘锅里放多一些的油，烧高温，用筷子夹一块日本豆腐，在淀粉打滚，再放到锅里（这时用中小火），陆续把所有日本豆腐都放到油锅里，两面煎成焦黄色，用筷子夹出来放在盘子里待用。⋯⋯因为这个步骤必须紧凑点，所以没来得急拍照片哈！下次让家人帮我照再补上来。
锅里剩下的油，把拌好的酱料放入锅里，炒香！放入半炒勺的水，裹日本豆腐用剩下来的淀粉，加水变成水淀粉，倒入锅中，翻炒两下，倒入煎好的日本豆腐，不要用铲子炒（会碎的！）直接前后颠平底不粘锅，使酱料均匀的包裹着日本豆腐！
外焦里嫩的红烧日本豆腐，完美呈现啦！