舒芙蕾

在烤碗中涂一层黄油

黄油隔水融化成液体

融化好的黄油中，加入牛奶蛋黄，过筛后的低筋粉，搅拌至无颗粒

蛋清加香草糖打至湿性发泡。打发过程中香草糖分三次加入，蛋液起大泡时加入第一次，泡泡变小时加入第二次，泡泡全部消失变细腻时加入第三次

先取三分之一蛋清和蛋黄糊混合，共分三次混合，混合均匀.倒入烤碗中，八分满。