全麦蔬菜面包卷

1、将面团部分的材料除黄油外，其它全部倒入面包机里，开启和面功能。后油法将面团揉至扩展出膜。

2、揉好的面团盖保鲜膜进行一次发酵两倍大。然后，将面团移至操作台，用手掌轻轻按揉，排出里面的空气，揉圆。盖保鲜膜进行15分钟的中间发酵。等待面团发酵的过程时可把火腿、洋葱、甜椒、胡萝卜切碎备用。

3、锅烧热，倒适量食用油，倒入切碎的的蔬菜火腿略翻炒，加入盐和胡椒粉进行调味。炒制完成的填料倒在厨房纸巾上，沾干油份，放进碗中。待没有热气时，倒入蛋黄酱和香芹粉，轻轻搅拌均匀。

4、将发酵完成后的面团用手掌将其按压成扁平状，排出空气。用擀面杖将面团擀成厚约1厘米的四方形面皮。并将炒制好的填料倒在面皮上，均匀拨散开。注意面皮的四边需各留约1厘米的空白。

5、然后用双手将面皮卷起。注意，面团卷起后的接口处需要捏紧固定，以防止在后面的制作过程散开。

6、将面团移至案板上，接口处朝下。用较锋利的刀按照烘焙托的高度对面卷进行切割。注意要确保切割面的形状完整。

7、将切好的面卷分别放入烘焙托中，摆放在烤盘上。进行30-35分钟左右的二次发酵，待面团膨胀至原面团的1.5-2倍即可。

8、将一个蛋黄和2大勺的水混合打散。

9、用刷子沾蛋黄液涂抹在面卷上。

10、在面卷上散上你喜欢的坚果碎，杏仁片，开心果碎都可以，主要看你喜欢。

11、烤盘放入180度预热的烤箱中上下火烤制15分钟左右，待面卷呈焦黄色泽即可出炉。