堂妈教你做泡菜饼

72.3万人浏览 4.7万人收藏 1208人做过
作者: 堂妈小厨
韩式泡菜饼,煎好的饼又香又酥,一口咬下去,既有泡菜爽脆香辣的口感,又略带辛辣的甜味,口感层次丰富。 爱心提示: 1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感,太干的面糊缺少流动性,摊出来的面饼不薄偏硬,口感很差,所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的,要严格按照配方来操作。 2.前两天做的堂妈都用的小香葱,口感不如放洋葱好,泡菜也切的过细,我喜欢吃的泡菜饼不是黏糊糊的是里面有颗粒的泡菜,嚼起来可带劲。 3.这个泡菜饼的方子可以摊两个饼,薄一点会更脆,但为了拍照切块只能略厚一些,外酥里嫩,别有一番风味。 4.如果没有秤,所有材料都是估计的也没有问题,你可以根据自己口味调节,但记得最后的泡菜糊一定是可流动的,略微有点黏性即可,一旦要是凝固的那种面糊,下锅就是个大厚饼子,根本没法吃。 如果面糊调的厚重了,适量加一些泡菜汁,再搅匀。

用料

堂妈教你做泡菜饼的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

两个鸡蛋里加入泡菜汁

步骤 3

加入一些白糖

步骤 4

加入洋葱丁

步骤 5

加入60g清水

展开全部
步骤 6
步骤 6

加入面粉

步骤 7

最后加入泡菜丁

步骤 8

所有材料顺时针搅匀,调面糊时加入一点白糖可起到提鲜的作用。水量可做微调,喜欢饼嫩点的,略加点水。

步骤 9

锅底稍微刷点油,把搅拌好的面糊中火两面煎黄即可。

步骤 10

煎制泡菜饼火不可太大,小火慢煎至饼熟,反面稍微加热即可关火。吃的时候也可蘸食一些番茄酱。

步骤 11

切块摆盘更漂酿!

菜谱创建时间:2016-11-04 15:23:22
打开App收藏