茄子切条，细一点好熟软。 青椒切丝。 葱姜蒜切沫。
热油锅，爆香葱姜蒜。
加肉沫，炒香。 别问我为啥肉沫两种颜色。。。因为我炒完生肉沫之后觉得肉不够，于是又加了一勺以前炒好的肉臊子😂
加入茄条和青椒丝翻炒一下，然后放鸡汤。盖过茄子一小半即可。 翻炒一下，盖上锅盖，焖5-10分钟左右。
焖到鸡汤快干了，茄子软烂了，加一些生抽老抽白糖和盐巴鸡精调味，翻炒一下。 出锅装盘，撒点芝麻。 捣一捣拌一拌，卖相不好，但是超级下饭的肉沫茄子就可以开吃了。